蝴蝶酥

mofee.cai

材料：中粉370G，水200ML，糖160ML，黄油60G，盐1茶匙 黄油310G

做 法：

1. 块状黄油切成相同厚度的厚片
2. 排在一起室温放至微微回软
3. 用擀面杖擀成一整片状
（如果直接用片状黄油的就省去这几步）
4. 面团材料后油法揉成光滑的面团后擀成片，中间放上黄油片
5. 拎起四角捏合（中间尽量不要包入太多空气）
6. 捏合处朝下，擀成长方形片状
7. 两边向中间等距离折过来
8. 再对折，这样就完成一次四折
9. 同样的方法再擀成片折起来再做2次四折
（每次折完以后可以送入冰箱冷藏20分钟让面团松弛也防止黄油融化）
10. 做好的酥皮干成约8MM厚的片，如图像折四折一样叠起来
（可以叠得再松一些，让面团有位置可以膨胀~我叠得太紧实了~导致层次太密看不清楚）
11. 切成厚约6MM的片
12. 表面撒上颗粒状砂糖，送入预热好185℃的烤箱烤熟透即可
（宿舍的单上管烤箱略坑= =具体时间不具参考价值。我还得翻面烤。就没计算用时）