蒜蓉南瓜藤

骞没蕴

小时候南瓜花是常吃的，裹面糊炸，下汤面煮都好吃；南瓜藤却没有吃过，几年前去桂林游玩时，看到有扎成花束的南瓜藤和南瓜花卖，再当地吃了才知道南瓜藤很好吃，回来如法炮制了藤椒油凉拌的南瓜藤尖，全家都说好吃，从此，南瓜藤年年都会出现在我家餐桌上，最家常的做法就是蒜蓉南瓜藤了。

蒜蓉南瓜藤的做法
1.南瓜藤取顶尖的芽叶，洗净控干，切成段
2.花生油炸香干辣椒和姜丝
3.放入南瓜藤，大火快炒，南瓜藤微微塌架，沿着锅沿点一点开水，撒入蒜蓉
4.撒入适量盐，大火快速翻炒均匀出锅

烹饪技巧
1、南瓜藤吃的是爽脆，火候要热油大火快炒，否则蔬菜出水口感就不够好了；
2、点开水的目的是让蔬菜更迅速均匀受热成熟；
3、蒜蓉和盐最后放，蔬菜出水少，生蒜味浓郁、配合蔬菜更爽口。