五彩豆渣沙拉

外滩冲浪

原料：剩余豆渣。
配料：黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、熟玉米粒适量。

豆渣的处理与炒制过程：

1.准备剩余豆渣适量。

2.剩余豆渣放在干净的厨用纱布上。

3.用纱布把豆渣包起来，并挤干豆渣里残留的豆浆。

4.挤干水分的豆浆（慧心贴心提示一：豆渣一定要挤干水分，才能保证豆渣炒制时松散）。

5.炒锅里放少量橄榄油，豆渣放入锅中，用铲子不停翻炒（慧心贴心提示二：炒豆渣时放少量食用油，可以避免豆渣粘锅，也能增加一些香气）。

6.炒制期间用铲子的背面把聚在一起的豆渣疙瘩压松散。

7.继续炒制，随着温度的逐渐升高，豆渣的表面由白色向黄色转变。

8.一直炒到豆渣松散，表面金黄色（慧心贴心提示三：豆渣炒到松散金黄色即可，注意不要炒焦）。

9.炒好的豆渣倒在小碗中备用。

蔬菜的准备与豆渣沙拉的拌制过程：

1.黄瓜和胡萝卜洗净，分切切小丁。

2.玉米粒放锅里煮熟，控水捞出。

3.鸡蛋煮熟去皮，从中间对半切开，用勺子把蛋黄取出，使蛋黄和蛋白分离。

4.蛋白和蛋黄分别切小丁。

5.准备好的所有蔬菜丁和鸡蛋丁放在碗中（慧心贴心提示四：蔬菜丁可以随意搭配，最好色彩丰富点，也可加入一些水果）。

6.倒入炒好的豆渣。

7.撒入1/8茶匙食盐（慧心贴心提示五：这道沙拉不需要过多的调料，以清淡为主）。

8.淋入1/4茶匙橄榄油。

9.用筷子搅拌均匀即可。