狗不理”和“全聚德”基本没回头客，是太贵还是太难吃？

美食绘梦师

美食一直是吃货世界里面必不可少的，现在的新美食和吃法也很多，因此不少老牌子的店，也面临着“无人关顾”的风险，像我们较为熟知的，就有全聚德和狗不理包子。据一些网友反应，现在大家对于这两家的点评，都没有当初那么好了，而且去到店里吃饭的客人，也比早些时候要少得多，这到底是什么原因呢？

其实有许多大品牌的店，都是打着有百年的老字号而开起来的，而这样有历史的店，一般大家也都信得过，因此一开始开门做生意，这买卖也就多。可随着这时代在发展，不少新事物的出现，也对这些老牌子产生了一定的影响，现在的消费市场也在逐渐地趋向年轻化，因此这些大牌老店，也就多少受到了一些波折，但追究到底还是在自身上出现了问题。

价格高一直是这些老牌子的餐饮的通病，当然如果你用料讲究，这价格高似乎也有道理，可一般他们又只是做着普通人的生意，原本主打的市场就并非高端市场，所以很多人也因此消费不起，所以也就慢慢的选择了其他家。比如说我们以前经常吃的全聚德，现在就是这样，没有人光顾，而且口碑也不好。现在“狗不理”和“全聚德”基本没回头客，大家觉得是什么原因呢？是太贵还是太难吃？

除了价格，口味也是很为重要的因素。这些店的食物之所以出名，原本也是做得地道好吃，受到了不少人的喜爱。可惜有的店家，只想凭借自家原有的好名声来赚钱，却不曾想要对消费者尊重，把食物做好。所以后来也就出现了不少老顾客由于口味变化而离开的现象。现在年轻的美食行业正在兴起，不少年轻人都愿意往那边去消费，因为可以体验到不同的美食，这对于他们来说很是吸引。

而老店的这些虽名气可能还有，可人气却不如从前，估计后面本地人都不会去，只有外地人才会因为不知道其中原因，听闻名气而过来尝试。但这都是只能做头次生意的，别人一吃觉得没有网上评价得那么美味，只会更加失望，下次也就不愿再来。生意这也是一个坏循环，生意这样做只会越来越糟糕，最后很可能就从此退出市场，也是说不定的。但只要经营者意识到这其中的问题所在，精心在食物的口感和味道上，想来原本失去的老顾问，依旧愿意成为回头客，毕竟常年吃多少已是习惯和想念。可若是一旦这样只在乎新意，而缺失了食物本身，这生意估计也是越发的难过的。